CIÈNCIA MODERNA
Alimentació
Alimentació saludable
Aliments, 3 de maig de 2017,
15 anys més tard, la societat espanyola de nutrició comunitària (SENC) publica una nova piràmide alimentària basat en els hàbits de vida saludables. Què ha canviat?
Varietat, moderació i equilibri són 3 dels principis més importants de la nova piràmide alimentària en particular i una dieta saludable en general. O dit en altres paraules, és conegut que en 2017 has de menjar tot i no abusar de res, alguna cosa que es reflecteix a la perfecció a la Mediterrània dieta com un patró d'alimentació que pot ser gairebé perfecte.
Res de nou sota el sol en un escenari on hi és res – o gairebé res-prohibit i que planteja com un nou respecte mediambiental; Que allò que es produeix respecta les pràctiques d'agricultura, ramaderia i pesca.
La piràmide alimentària actual planteja un escenari sostenible on temporada i amb productes de proximitat són preparada, una manera ètica de consumir gràcies a que donar, a més, un respir al planeta a través dels cultius i vivers.
Andrea Roca
Com afecta al teu cos l'hora a la que menges: al matí és millor
Amb aquesta vida tan atrafegada ens limitem a complir una sèrie d'horaris per dinar, per sopar, per anar al gimnàs ... gairebé per a tot. Solem augmentar de pes per diversos motius, no només pels aliments que prenem. Cada dia es produeixen variacions hormonals cícliques que determinen la nostra tendència a engreixar o a emmalaltir, així que que deixa de tirar-li la culpa només a les eleccions que et portes a la boca.
Tot i així hi ha altres factors determinants que t'està fent agafar diversos quilos. Saps quins són? Els científics estan identificant a un sospitós addicional: l'alteració circadiària provocada per la cultura de menjar, beure i els patrons de son inconsistents a altes hores de la nit. Així que no només és qüestió de quantitat, el quan ingereixes el menjar també té la culpa.
​
Durant les 24 hores del dia, el teu cos passa per diferents fases de secreció hormonal, coordinació física i son. En funció del moment, els teus hormones metabolitzen millor certs nutrients, la qual cosa és molt interessant per a l'èxit dels diferents règims.
.jpg)
Andrea Roca
Alimentació no saludable
"La majoria de les persones amb fills amb sobrepès o obesitat no li donen la rellevància que té. Creuen que no passa res, que donaran l'estirada i desapareixerà, però la veritat és que el 81 per cent dels nens obesos seran adults obesos ", va afirmar Francisco Tinahones, president de la Societat Espanyola per a l'Estudi de l'Obesitat (SEEDO), durant la presentació del projecte Alimentant el canvi, una iniciativa pedagògica impulsada per la Fundació Ashoka, Danone, la SEEDO i el Ministeri d'Educació i Formació Professional, per ajudar a millorar i promoure els hàbits d'alimentació i hidratació des de l'escola. Per què es vol començar a combatre i prevenir l'obesitat infantil des del col·legi? Tinahones va afegir que la genètica té un paper en l'obesitat, però el més important el juga l'entorn: "si tens un amic obès, el risc de ser-ho també és del 45 per cent. Cal començar a canviar d'hàbits des del principi per evitar-ho ". A això Carmen Pellicer, fundadora i presidenta de la Fundació Trillema, va afegir que cal que els nens aprenguin i interioritzin bons hàbits. "No es tracta que els ensenyem, cal aconseguir que els entenguin, els trien i la resta del seu entorn respecti aquesta bona elecció". La iniciativa s'estructura a través de tres grans àrees d'actuació: a l'escola, en els punts de venda, i en la comunitat, facilitant l'accés a hàbits més saludables. La fase en què es troba el projecte ara se centra principalment a les escoles. L'objectiu d'Alimentant el canvi és aconseguir que els nens demanin una dieta saludable, que es tornin autònoms i prenguin decisions sobre la seva alimentació. Per aconseguir-ho es farà una inversió de 1,5 milions d'euros a tres anys, de la qual dos terços seran aportats per Danone i un terç per la Fundació Trilema. "El paper de Danone és impulsar Alimentant el canvi. Creiem que si millorem els hàbits d'alimentació en els nens els aliments saludables van a tenir major presència en la dieta i categories com el iogurt i l'aigua van a beneficiar-se ", va afirmar Laia Mas, directora d'Afers Públics de Danone Iberia
'Alimentant el canvi' impulsa els bons hàbits des de l'escola
Andrea Roca Forner
L’obesitat és una condició mèdica que es caracteritza per un excés de greix corporal.
El diagnòstic d’obesitat es realitza en base a l’índex de massa corporal (IMC) que estima la relació entre el pes i l’alçada de la persona. L’IMC es calcula dividint el pes en kilograms (Kg) entre l’alçada en metres al quadrat (IMC= pes/talla2).
Quan l’IMC està per sobre de 25, parlem de sobrepès, quan està per sobre de 30, parlem d’obesitat. Això serveix només en població adulta, en nens i adolescents, l’obesitat es defineix en funció a unes taules consensuades de pes relatiu, IMC, índex nutricional i plecs cutanis.
​
​
​
​
IMC
Classificació
<18,5
Pes baix
18,5-24,9
Pes normal
25-29,9
Sobrepès
30-35
Obesitat de grau I o moderada
35-40
Obesitat de grau II o greu
>40
Obesitat mòrbida
OBESITAT
​
Andrea Roca
El trastorn per afartament està caracteritzat per episodis d’ingesta compulsiva de forma recurrent. Té moltes similituds amb la bulímia nerviosa. La diferència principal és que la persona que pateix un trastorn per afartament no realitza conductes compensatòries (vòmit autoinduït, abús de laxants i/o diürètics, dejunis, exercici físic en excés, etc...). També és habitual que la persona que té aquest trastorn presenti símptomes depressius. Una de les conseqüències més habituals del trastorn per afartament és patir sobrepès o obesitat, amb els riscos que això comporta per la salut: diabetis, hipertensió, colesterol, etc.
​
​
Els criteris per diagnosticar trastorn per afartament són:
​
-
Presència d'afartaments recurrents. Un afartament es caracteritza per:
-
Ingesta d'aliment en un curt espai de temps (per exemple, en un període de 2 hores) en una quantitat molt superior a la que la majoria de les persones ingeririen en un període de temps similar i en les mateixes circumstàncies
-
Sensació de pèrdua de control sobre la ingesta de l'aliment (per exemple, sensació de no poder parar de menjar o no poder controlar el tipus o la quantitat de menjar que s'està ingerint)
-
-
Els afartaments tenen lloc almenys una vegada a la setmana durant un període de 3 mesos.
-
NO existeixen conductes compensatòries.
TRASTORN PER AFARTAMENT
Gemma Bailach
El trastorn per rumiació es caracteritza per regurgitacions repetides d'aliment, que van de l'estómac a la boca, per tornar-los a mastegar. Aquestes regurgitacions repetides fan incompatible el manteniment d'un pes adequat.
​
Els criteris per diagnosticar trastorn per rumiació són:
​
-
Regurgitacions repetides, sense nàusees o malaltia gastrointestinal associada, durant com a mínim un mes, després d'un període de funcionament normal.
-
Pèrdua de pes o incapacitat per arribar al pes normal.
TRASTORN PER RUMIACIÓ
Gemma Bailach
El trastorn d'evitació o restricció d'aliments implica un rebuig a l'alimentació i variacions extremadament capritxoses del que és una conducta alimentària normal. Pot acompanyar-se de trastorn per rumiació.
​
Els criteris per diagnosticar trastorn de la ingestió alimentària de la infància són:
​
-
Alteració de l'alimentació manifestada per una dificultat persistent per a menjar adequadament, amb incapacitat significativa per augmentar de pes o amb pèrdues significatives de pes durant almenys 1 mes.
-
L'alteració no es deu a una malaltia gastrointestinal ni a una altra malaltia mèdica associada (p. Ex., reflux esofàgic).
-
El trastorn no s'explica millor per la presència d'un altre trastorn mental (p. Ex., trastorn de ruminació) o per la no disponibilitat d'aliments.
-
L'inici és anterior als 6 anys d'edat.
TRASTORN D'EVITACIÓ/RESTRICCIÓ D'ALIMENTS
Gemma Bailach
La PICA és un trastorn que consisteix en ingerir substàncies no nutritives com, per exemple, sorra o guix. És més habitual durant la infància, i en alguns casos es presenta en infants que tenen autisme o un retard mental.
​
Els criteris per diagnosticar PICA són:
​
-
Ingestió persistent de substàncies no nutritives durant un període de com a mínim 1 mes.
-
La ingestió de substàncies no nutritives és inadequada per al nivell de desenvolupament.
-
La conducta ingestiva no forma part de pràctiques sancionades culturalment.
-
Si la conducta ingestiva apareix exclusivament en el transcurs d'un altre trastorn mental (p. Ex., retard mental, trastorn generalitzat del desenvolupament, esquizofrènia) és de suficient gravetat com per merèixer atenció clínica independent.
PICA
Gemma Bailach
Per dur a terme l'estudi, publicat a la revista Pediatrics, els experts van analitzar l'efecte de la comercialització en les xarxes socials dels entrepans (saludables i no saludables), a través de les pàgines d'Instagram de 'influencers', a la ingesta d'entrepans dels nens. Durant l'estudi, 176 nens, amb edats d'entre 9 i 11 anys, es van dividir a l'atzar en tres grups iguals i se'ls va mostrar pàgines d'Instagram populars creades artificialment, però realistes, amb milions de seguidors. A un grup se li van mostrar imatges de l' 'instagramer' amb entrepans no saludables, al segon grup se li van mostrar imatges de l' 'influencer' amb entrepans saludables i al tercer grup se li van mostrar imatges amb productes no alimentaris.
Així influeixen els 'influencers' a l'alimentació dels nens
Els nens del grup que van veure les imatges d'entrepans poc saludables van consumir un 32 per cent més de calories en entrepans poc saludables i un 26 per cent més de calories totals (d'entrepans saludables i no saludables), en comparació amb els nens que van veure les imatges de no aliments.
Andrea Roca